炖牛肉

【菜名】炖牛肉
【所属菜系】全部
【特点】色泽红亮，软绵香嫩。
【原料】牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两
【制作过程】将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。
重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后